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| 豆腐麻婆豆腐 天下第一 |
 「陳麻婆」(一般には「麻婆豆腐」と呼ばれている)は清の時 代同治元年（1862年）に成都の北郊外の万福橋の傍に創ら れたもので、原の名は「陳興盛飯舗」といいます。店主の 陳春富が亡くなった後、奥さんがその店を引き継ぎ経営し ました。奥さんはあばたのある人で、皆に「陳麻婆」（麻 はあばた、婆はおばさんの意）と呼ばれていました。陳麻 婆は特に四川の家庭料理が得意で、とりわけ豆腐料理には 独特な割烹技術を持っています。その豆腐料理は色が美し くて、味も美 味しいのが特色です。それで、非常に大きな 人気を呼んで、有名になったわけです。いまでは、「陳麻 婆腐」はレストランの経営、調理師の養成、食品の加工、 調味料の生産、チェーン店の加盟など、綜合的な企業に発 展しています。百年の歴史を持つ"美食"を皆が身近に食べ れるように、「成都陳麻婆豆腐川菜調味料有限公司」は陳 麻婆豆腐の伝統技術に基づいて、陳麻婆豆腐調味料シリー ズを開発しました。それが市場に登場した後、国内および 海外の人々の人気 を集めました。そ の中には、「紅油 辣椒（ホンユーラ ージャオ）」、「 香辣豆豉（シ ャンラートーチ） 」、「火锅底料（ ホーゴーディーリ ャオ）」、「陳麻 婆豆腐（チンマー ポートーフ）」な どがあります。こ れらをご利用して いただくことによ り、ご家庭でも、 伝統の美食を味わ っていただけます。 |
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「陳麻婆豆腐」の御紹介 
